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vin rouge de bordeaux

Rouge

 

Notre vignoble à Puisseguin et ses méthodes de vinification.

 

Le vignoble du Château des Faures est réparti sur des sols argilo-calcaire et limoneux se compose de cépages nobles :

  • 80% Merlot, qui apporte finesse et fruité du vin
  • 15% Cabernet Sauvignon
  • 5% Cabernet franc
  • Les cabernets qui donnent corps et charpente au vin, et assurent la longue garde.

 

Une grande partie des travaux de la vigne est manuelle : la taille et la tombée des bois, le liage, l’ébourgeonnage, l’épamprage, le levage, les vendanges en vert… et se raisonne à la parcelle.

Les vendanges mécaniques permettent une sélection de maturité optimale selon les parcelles (âge, situation et cépages) et de récolter les raisins à bonne température afin de favoriser le début des fermentations dans de bonnes conditions.

Un vignoble en culture raisonnée et une vinification regulée.

Aujourd’hui, la culture raisonnée du vignoble offre le respect de notre terroir et de notre environnement.
Trois semaines avant la date présumée de la récolte des prélèvements sont effectués sur le vignoble afin de contrôler l’avancée de la maturité des raisins et d’attendre le stade optimal pour récolter; ce qui nous permet de vinifier sereinement et de conserver toute la saveur du fruit.

  • La vinification est élaborée dans des cuves inox équipées de la thermorégulation afin d’apporter un soin particulier à chaque cuves.
  • Une cuvaison longue (3 à 4 semaines) permet une meilleure extraction.
  • Des contrôles quotidiens et des analyses sont assistés par un œnologue pendant la fermentation alcoolique et malolactique.
  • Pressurage doux et respectueux de la matière par une presse verticale.

Il résulte de notre travail de vignerons des vins savoureux d'appellation Côtes de Bordeaux, proposés dans notre gamme en ligne et en vente directe sur le domaine.

 
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